夏威夷的美食就如它的美景、风情，在全球游客心中的地位无可取代。作为最受欢迎的旅游胜地之一，由于其地理位置十分特殊，当地的美食可谓汇集了世界各地的特色。事实上，夏威夷厨师创造出了名为“夏威夷地区美食”的特有烹饪方式，採用经过现代演绎的新鲜本地食材，令全球的美食家和旅游爱好者无不心驰神往。

　　檀香山希尔顿度假村 Hilton Hawaiian Village届时将会举行一场"从农场到餐桌" (Farm to Table)的 菜式品馔会。

　　1991年，夏威夷地区美食的12位元创始人Alan Wong和另外11位大厨创建了夏威夷地区美食，这项烹饪运动将夏威夷多元化、多种族的饮食风味与世界美食融为一体。

　　夏威夷地区美食充分利用最新鲜的海岛食材：群岛高山牧场中饲养的牛群，在肥沃火山土壤中生长的水果和蔬菜，以及来自管理最为完善的渔场的鲜鱼。参观位于38号码头(Pier 38)的火奴鲁鲁鲜鱼拍卖会(Honolulu Fish Auction)，您就会明白为什么夏威夷提供全世界最高品质的金枪鱼刺身。 如今，这12位屡获奖项的大厨依然在全球知名的餐厅内构想着令人垂涎欲滴的主菜和独特甜品。 夏威夷地区美食在独特菜肴中运用最新鲜的本地食材。让我们悠閒漫步，跟随从乡村到餐桌的复杂路线，瞭解为什么本地土产和农产品如此特殊。再到夏威夷最着名的餐厅内享受大厨的创意美食。

　　第一届哈蕾库拉妮年度名厨盛宴(First-Annual Halekulani Master Chefs Gala Dinner Series)由来自夏威夷、日本、澳大利亚和美国的名星大厨们奉上一场奢华的正式晚宴。

　　赏鲜：第一届夏威夷美食美酒节

　　紧随着热浪逼人的八月，夏威夷将在九月份以美食为题，举办第一届夏威夷美食美酒节，从今年九月二十九日至十月一日，在檀香山举办连续叁天的美食巡礼，两位荣获詹姆斯•比尔德美食大奖 (James Beard Award) 的夏威夷名厨Roy Yamaguchi 和Alan Wong共同担纲主持。数十位国际知名顶级厨师和来自世界各地的美食评鉴家、葡萄酒酿酒师、和品酒达人将一同上场助阵。美食节中所有的食品均使用夏威夷本地出产的新鲜蔬果、牛肉、海鲜和禽类烹调。

　　这一灵感来自于古老夏威夷农耕传统——阿唿普阿•阿 (ahupua•a)，意思是创造自给自足的农耕机制，不依赖进口农产品的环保意识。夏威夷美食美酒节，在分享美食美酒的同时，也强调了回归可持续发展的农业、环境与经济生态系统。

　　名厨Roy Yamaguchi表示：“游客们来到夏威夷享受大自然之美，体验多元的文化与阿罗哈精神，我们希望与他们分享夏威夷的美食，让美食也成为吸引游客的因素。我们的烹饪理念，是採用本地最新鲜可口的特产食材，搭配欧亚烹饪技巧，做出创意美食。”

　　名厨Alan Wong表示：“夏威夷土地肥沃、气候多元，因此我们的农民能种出其他地区无可比拟的高品质农作物，来自世界各地近叁十位的名厨，将汇聚于此，展示创新厨艺，诠释夏威夷料理，让游客们品尝我们岛屿多元文化的味觉飨宴。”

　　夏威夷美食美酒节的推出，也标誌着夏威夷地方美食(Hawai`I Regional Cuisine)运动迎来了20周年庆。 20年前，这一运动开始鼓励夏威夷当地厨师在他们的餐馆，使用本地新鲜蔬果、肉类、海鲜烹饪，并与岛上的农夫们合作培育农副产品。今天，厨师们使用本地的哈马库瓦蕃茄、 纳罗绿蔬、 海芦笋、卡胡库玉米、可哥等，创作的菜式亦蕴含着夏威夷的独特多元文化气息。

　　活动中将推出叁种不同的用餐体验: 亚洲街头美食荟萃 (Streets of Asia)：大厨Morimoto和他的朋友们;第一届哈蕾库拉妮年度名厨盛宴 (First-Annual Halekulani Master Chefs Gala Dinner Series);从山珍到海味: 夏威夷的可持续性未来 (From Mauka to Makai: Hawai`I’s Sustainable Future)。活动地点分别在: Waikiki EDITION酒店、哈蕾库拉妮酒店 Halekulani Hotel、檀香山希尔顿度假村 。

　　入乡随俗：车轮滚滚美食来

　　数十年来，欧胡岛的午餐卡车堪称夏威夷式的大排档，一向是平民之选。形形色色的卡车在午间填饱了当地小商贩、饥肠辘辘的飙网者，还有各行各业的打工仔。近年来，随着全美美食卡车风潮的兴起，四轮餐车在全岛各处涌现。从贩卖美味汉堡的传统午餐货车，到新潮的炒虾车，乃至墨西哥塔可卷车，午餐卡车风靡一时，在欧胡岛有太多选择。

　　海利夏威夷美食Haili Hawiian Foods(Twitter: @HailisLuau)、艾格午餐车 Ige’s Lunchwagon 、乔瓦尼塬创白虾车 Giovanni’s Original White Shrimp Truck等都是当地人最爱的经典午餐车。其中，海利夏威夷美食是一个很小的家庭生意，经营传统和当代夏威夷美食已有60多年歷史了。2009年，海利午餐车开到了沃德娱乐中心对面的开阔停车场内，提供夏威夷当地风味午餐便当、炖肉、卷饼和米饭。

　　而北岸最老牌最有名的虾车当属乔瓦尼Giovanni’s，在卡胡库地区一辆满是涂鸦的白色卡车上提供让人垂涎欲滴的炒虾。Giovanni’s在哈雷伊瓦也有虾车。北岸所有虾车中，卡胡库炒虾车的菜单品种最为丰富。常规的虾车风味如黄油炒、蒜香炒、香辣炒一个都不少，另外还有天妇罗虾、椰蓉麺包虾、西式BBQ虾等。

　　当以上这些仍能满足你对美食的高要求，不妨继续深入，探究那些街区的新成员，韩式、泰式、墨西哥式和牙买加式等各种口味任君选择。厨师肖恩•普里斯特积极参与社区活动，致力推广韩式美食，是欧胡岛最着名的厨师之一。2009年普里斯特辞去Top of Waikiki餐厅行政主厨的职位，开始经营午餐卡车，提供健康且物美价廉的韩式美食的餐车。他尽可能使用当地食材，如黑眼豆素食辣椒、美式南方炸鸡、玉米麺麺包和羽衣甘蓝等，很快大受欢迎。

　　卢奥大餐上的夏威夷美食既满足纤体人士的饮食要求，许多简体的食材在厨师手中变为佳餚。

　　如果这些还不符合你的国际口味，那来Gogi韩式塔可(Gogi Korean Tacos)品尝时下风行的混搭美食：韩式墨西哥风味。最受欢迎的单品就是它的两美元塔可卷，将鲜嫩的排骨肉片、鸡肉、辣猪肉或韩式辣味豆腐，夹在两块鬆软的玉米圆饼之中，再盖上韩国泡菜沙拉。另外，玉米煎饼、Gogi油炸玉米粉饼、Gogi 迷你叁明治、Gogi热狗和奶油泡菜也深受食客钟爱。

　　Roy Yamaguchi是创意夏威夷料理的创始人，善用本地新鲜食材，搭配异国风味香料，海鲜是他最喜爱的元素。

　　吃“文化”：夏威夷细麺

　　夏威夷被认作一个传统的“本地食品”，它的诞生见证了夏威夷的歷史，体现了各种不同的文化，充分体现出夏威夷多民族融合的特性。

　　说起夏威夷特色美食，不能不提细麺 (Saimin)。它是当地特有的一种汤麺，是在种植园开发时代发展出来的真正本地平民美食。Saimin的发音即来自广东话“细麺”，它吸收了中国汤麺、菲律宾炒细粉条、日本乌冬、夏威夷本地食品和葡萄牙等多种风味元素，汤底採用日本鲣鱼或虾汤，麺身则是软质鸡蛋麺。煮后会有些捲曲，和日本拉麺相似。汤中加上小葱、青菜或大白菜， 日式蒸鱼饼 ，叉烧、午餐肉或葡萄牙香肠、海苔片等，特殊场合还可以加上日式煎饺或者中式云吞。而在嘉年华、露天会场，派对等，则往往採用菲律宾炒细粉条的烹饪方式。细面在夏威夷被认作一个传统的“本地食品”，它的诞生见证了夏威夷的歷史，体现了各种不同的文化，充分体现出夏威夷多民族融合的特性。

　　在种植园时代，劳工们辛苦劳作一天之后，回到简陋的小屋，每个家庭开始準备晚餐。拮据的口袋让他们时常为了省钱一起做饭。菲律宾人从院子里拔颗葱，葡萄牙人拿出剩下的香肠，夏威夷人家的鸡也许下了几个蛋，韩国家庭还有点做泡菜多余的大白菜。每人加一点，就煮出了一锅热腾腾香喷喷的细面。某种意义上而言，细面标誌着夏威夷作为和谐的多元文化天堂的诞生。

　　细面令更多带有祖国情结的人找回了故乡的风味。

　　细面的流行则始自檀香山体育场。当地居民观看体育比赛间歇，最喜欢来到快餐车买一袋温暖煮花生，再加上一杯热腾腾的细面。第一次，热狗和汉堡包是在美国球场上失去了青睐。

　　如今，数家细面工厂与细面餐馆已经成为了夏威夷的歷史标誌，吸引着游客来探索夏威夷的歷史与文化。欧胡岛上的LikeLike汽车旅馆，华盛顿细面店，还有可爱岛上的Hamura细面店等处，已经被夏威夷州政府正式指定为歷史景点。如今，细面已经成为一种独特的文化现象，世界各地大学的学者们经常对其加以研究。